Сильнейший западный ветер, промчавшийся в конце недели по просторам области, не обошел и наш Лужский район. Ветер проявил скверный характер и принес много разнообразных неприятностей. На моем участке он, кроме сбрасывания телевизионной антенны, сломал одно из двух моих деревцев тёрна, причем погиб тот, что повыше и поэтому больше мною любимый. Остается надеяться, что от оставшейся корневой системы к концу лета вырастет новый молодой побег. А за что я люблю тёрн? Плоды горькие, деревце красотой не блещет! А люблю за неприхотливость и особые лечебные свойства растения.
Попали саженцы терна ко мне в сад случайно. Приехала прошлой осенью в гости к друзьям и вижу – за забором дюжий мужик выкорчевывает могучий куст.
– От чего избавляетесь? – спрашиваю.
– Тёрн надо омолодить, – отвечает. Разговорились и получила я от него в подарок два молодых отпрыска с хорошей корневой системой. Посадила у себя на границе с картофельным полем. А зимой начала читать и знакомиться с новой для меня культурой.
Узнала, что терн относится к роду «Слива (Prunus)». В Швейцарии в раскопках двухтысячной давности нашли косточки терна, что подтверждает почтенный опыт знакомства человечества с этим растением. Как следствие – терн – является родоначальником многих известных сортов слив и лучшим подвоем для прививки персика и абрикоса, причем привитые деревья вырастают низкорослыми и морозоустойчивыми.
Есть у терна и народные прозвища: козлиная ягода, овсяная слива, кислая слива, черная колючка, колючая слива, тёрне (укр.), tarnina, tarki (польск.)
Мои терновники начали цвести в мае на второй год после посадки. Цветки мелкие, белого цвета, одиночные или по два, на коротких цветоносах, пятилепестковые. Распускаются раньше листьев, покрывают все ветви и имеют приятный запах горького миндаля.
Плодов завязалось немало.
Плоды созрели в сентябре. Они были покрыты с восковым налетом. Мякоть зеленая. Косточки от мякоти не отделяются.
По вкусу плоды терпко-кислые. Оказалось, что после первых заморозков терпкость уменьшается, и плоды становятся более-менее съедобными.
Растения плодоносят ежегодно и обильно.
Вырастающую по соседству поросль надо удалять, на уровне почвы, как и у вишни и сливы.
По непонятной мне причине посадка тёрна у нас не популярна. Мои деревца были единственными среди всех садовых участков большего садоводческого массива, и только недавно ситуация изменилась!
Действительно – с человечеством у этого растения сложились сложные и не ординарные отношения. С одной стороны, все помнят, что именно терновый венец был одет на голову Христа перед распятием. С тех пор выражения «терновый венец» или «через тернии к звездам» употребляют, когда говорят о трудностях пройденного или предстоящего пути. Более того, в старину считалось, что нельзя приносить в дом цветущую ветку терновника, если доброжелательно относишься к его обитателям: вместе с ней в дом может войти беда и начнутся раздоры и ссоры.
Считается, что и рубить терновый куст целиком тоже нельзя – это может навлечь крупные неприятности на того, кто поднял на дерево топор.
Есть и противоположное мнение: терновник у некоторых народов считается растением, благожелательным к людям и помогающим им. На основании того, что терновник может вырасти в любом месте, где упадут его семена, викинги, например, почитали тёрн как растение, обладающее огромной жизненной силой, мудростью и даром предвидения. Из ягод терна готовили специальные ритуальные напитки, с помощью которых хотели привлечь добрый духов.
А в наши дни известно, что лечебными свойствами обладают практически все части растения: листья, кора, ягоды и корни. Очень ценны цветки тёрна, которые имеют в своем составе большое количество очень полезных органических соединений. Можно делать настойки из терновых цветков и в комбинациях с другими целебными растениями.
Листья терна являются отличным мочегонным и послабляющим средством при хронических запорах. Настой листьев рекомендуют для полосканий при воспалениях полости рта. Отвар листьев применяют при кожных заболеваниях, хронических запорах, нефритах, цистите. Отвар листьев в уксусе применяют для смазывания старых гнойных ран и язв. Настой листьев и цветков применяется при воспалениях почек и мочевого пузыря и при дерматозах.
Корни, кора и даже молодая древесина оказывают потогонное и жаропонижающее действие.
Как я поступаю с выращенным урожаем? Плоды терна очень похожи на сливу. Разве что размером поменьше. Но когда начинаешь их есть, то понимаешь, что это совсем не слива. Не созревшие ягоды совсем жесткие и вяжут во рту. А когда они перезрели, то начинает лопаться. Так что уловить момент сбора довольно трудно. Зато полученный из них сок обладает антибактериальной активностью. Эффективен он в виде примочек и компрессов при кожных заболеваниях и хорошо храниться в холодильнике. Короче – для переработки плодов терна подходят все рецепты, предлагаемые для сливы
Но самым вкусным считается мармелад, полученный из этих ягод.
Тёрн надо промыть, дать стечь воде и целиком положить в кастрюлю. Варить два часа на тихом огне под крышкой, постоянно помешивая, что бы ни пригорел. Дать остыть. Протереть через сито. Косточки и кожицы надо отбросить. Пюре взвесить и положить на каждый 1 кг по 600 гр. сахарного песка. Варить, не накрывая крышкой 2 часа, постоянно помешивая. Не давая остыть разлить по плоским тарелкам слоем в 2 см. Накрыть марлей и поставить в прохладное место на три дня. Нарезать кубиками, обвалять в сахарном песке. Хранить в стеклянной банке, в прохладном месте, но не в холодильнике.
Маргарита ТУРКИНА
Специально для «Вестей»
