Коллаж Ирины МАКСИМЕНКО
«Вырастить микрозелень дома – очень интересный опыт. Хотелось бы побольше узнать о том, как и с чем ее можно использовать».
Маргарита Люшева, Гатчинский р-н
Микрозелень отлично подходит для разнообразия вкусов даже давно знакомых салатов. Ее просто добавляют вместе с другими овощами и заправкой – получается блюдо с новыми оттенками вкусов.
Микрозеленью дополняют сендвичи с мясом, сыром или другими начинками.
Хорошо посыпать горячий суп мелко нарезанной зеленью, особенно крем-суп – это добавит свежий вкус и аромат.
Дополняют микрозеленью и гарниры к мясу и рыбе, а если само блюдо затейлевое, то и в качестве самого гарнира.
Микрозелень добавляют в соки и готовят с ней смузи, так как она может иметь не только пряный, но и сладкий вкус.
Самое главное, чтобы блюдо с микрозеленью не стало неприятной неожиданностью, чтобы домашние не стали высказывать что за гадостью их пытаются накормить, надо четко понять, какие вкусовые оттенки блюду придаст тот или иной вид микрозелени:
Ростки горчицы и кресс-салата имеют насыщенный пурпурный цвет и обладают нежным, пряным, чуть островатым вкусом. При этом листовая горчица (японская) – светло-зеленая, с более ярким перечно-пряным вкусом.
Дайкон имеет зеленые листки, розовые стебли и легкий пряный аромат.
У настурции островатый вкус.
Свекла отличается мягким ароматом, а ее стебли могут быть окрашены в разные цвета – от белого и розового до фиолетового и ярко-оранжевого.
Ростки лука, хоть и имеют луковый вкус, но в сочетании с другой микрозеленью он совершенно не ощущается.
Свежесть в салат или смузи добавит росток кориандра. Несмотря на то, что он является «производной» листков зрелой кинзы, его аромат более тонкий и чистый, поэтому подходит даже для тех, кто не любит яркий и насыщенный вкус и запах «взрослой» кинзы.
Ростки кольраби и кукурузы придают блюду сочность и сладковатый, пикантный привкус. Подходят для фруктовых смуси.
Брокколи, листья салата, шпинат не дают какого-то определенного вкуса и аромата, однако они являются одними из самых полезных.
Проростки капусты пак-чой имеют выраженный островатый вкус, придающий пикантность.
Брюква сочетает в себе вкусы репы и капусты, однако не имеет остроты и делает блюдо чуть сладковатым.
Горошек имеет нежную структуру, сладковатый вкус, ярковыраженный привкус молодых гороховых «плашек».
Щавель – для придания легкой кислинки.
Лен, руккола, подсолнечник придадут блюдам легкий оттенок орехового аромата.
Если вас заинтересуют конкретные рецепты – пишите.
