Грибы в начале зимы растут, предлагая урожай, которому мог бы позавидовать даже летний месяц. Ситуация в лесах вызвала живой ажиотаж. Сообщения о необычных, почти невероятных уловах заполонили ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб». Эти отчеты доказывают – корзины убирать пока рано, а азарт тихой охоты не стихает. Декабрь стал месяцем неожиданных трофеев.
Ей вторят и другие охотники, для которых декабрьский поход в лес стал самым необычным приключением года.
А вот еще одна история о том, как новогодняя подготовка обернулась тихой охотой:
Многие отмечают, что этот грибной сезон по праву можно считать рекордным.
Охотники делятся, что сейчас можно собрать достойный улов, даже если целенаправленно искать лисички.
А кто-то ловит сразу двух зайцев.
Главный боец декабря
Помимо лисичек, вешенок и опят обыкновенных, которые задержались в лесах благодаря мягкой погоде, начали появляться и особые, морозоустойчивые виды. Главным грибным бойцом декабря, безусловно, стала деликатесная фламмулина – более известная как зимний опенок.
Эти грибы – настоящие «выживальщики». Их способность переносить холод поражает. Как объясняет биолог и автор блога «Каждой твари по паре» Павел Глазков, фламмулины могут пережить морозы до минус десяти градусов. Они не погибают, а просто входят в состояние анабиоза, замерзая. А затем при повышении температуры грибы оттаивают и продолжают свой рост. Именно за эту невероятную стойкость их и прозвали зимними.
В теплые периоды зимы эти опята можно собирать до самой весны, что позволяет продлить удовольствие от тихой охоты на несколько месяцев. Распознать фламмулину несложно. У молодого гриба, не пострадавшего от холода, яркая, медово-желтая шляпка. С возрастом она темнеет и приобретает желто-коричневый оттенок, а края у нее часто становятся неровными и ломаными.
Особого внимания заслуживает ножка. У фламмулины она темно-коричневого цвета, а иногда с возрастом становится почти черной. На ощупь ножка очень бархатистая. С ложными опятами спутать этот гриб невозможно, ведь они не выдерживают морозов и в это время года не растут.
Зимний опенок очень популярен в кулинарии, особенно в странах Азии, например, в Китае, где его активно культивируют. Он подходит для всех видов заготовок: его можно жарить, варить, сушить, мариновать и замораживать.
Однако необходимо помнить о важном правиле. Специалисты постоянно напоминают: собирать грибы в черте города или вдоль оживленных дорог не рекомендуется. Гриб, как губка, активно впитывает всю химию, соли тяжелых металлов и вредные вещества из окружающей среды, что делает его опасным для здоровья.
«Эльфова чаша» на подходе
Но и зимние опята – это не последний подарок, который готовит нам лес! Опытные грибники, которые уже насытились фламмулиной, готовят ножи для нового, необычного трофея – саркосцифы. В народе этот гриб красиво прозвали «эльфовой чашей» за его яркий, почти сказочный вид.
Саркосцифа не имеет ядовитых двойников, что делает охоту на него абсолютно безопасной. Этот гриб легко узнать: он похож на маленькую ярко-красную чашечку, которая растет на гниющих ветках и валежнике. Его необычный внешний вид может показаться странным, а текстура у него жестковатая – кто-то даже называет его «резиновым».
Несмотря на это, гриб считается съедобным и часто используется в кулинарии, особенно для украшения блюд благодаря своему насыщенному цвету. Его можно смело жарить, тушить или запекать. Но вот мариновать его не советуют – в маринаде его вкус может потеряться. Саркосцифа, как и зимний опенок, появляется в самые холодные месяцы, продлевая грибной сезон и даря грибным охотникам повод прогуляться по снежным лесам.
Что ж, грибной сезон, видимо, решил работать без выходных и отпусков. Декабрьские находки намекают: до весны нам скучать не придется. Но даже самым заядлым охотникам не помешает сделать небольшой перерыв на елку, мандарины и оливье. Лес подождет, а пока можно спокойно перебрать собранные трофеи, ведь работа для лукошка еще найдется!
Фото: pxhere.com
