Мясистые, сочные черешки и листья мангольда — одно из традиционных блюд на столе любителей салатов. У наших овощеводов мангольд тоже представлен несколькими разновидностями: листовой, черешковый и шнитт-мангольд или лиственный мангольд, который часто называют «римской капустой» так как он очень популярен в Италии. Там мангольд называют «бьета» и очень любят за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная». У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета.
Листовую свёклу часто используют как гарнир к мясным блюдам. Есть множество сортов листовой свёклы с различной толщиной и окраской черешков (белого, зеленоватого, розоватого, золотистого, ярко-жёлтого, малиново-красного, алого цвета) и крупными привлекательными листьями. У некоторых сортов мангольда листья имеют волнистую и пузырчатую поверхность.
У листового растения — короткий черешок, практически сразу переходящий в лист. Такую листовую свеклу убирают сразу, в молодом возрасте. А черешковый убирают несколько позже, по мере формирования черешка.
В прошлом году мне удалось купить семена черешкового мангольда сорта Алый. Это скороспелое растение с крупными листьями и мясистыми черешками, которые содержат аскорбиновую кислоту, каротин, бетанин, фосфор, железо и кальций. Этот сорт мангольда не только неприхотлив и полезен, но и декоративен. Его черешки окрашены в разнообразные цвета: красный, оранжевый розовый, желтый. Мой сорт оправдал название и имел красную окраску листьев и черешков.
Одно из положительных качества мангольда — его относительная холодостойкость. Он устойчив к заморозкам и способен обеспечить поступление зелени на стол уже в начале июня даже в условиях выращивания на открытом грунте. Он достигает товарной зрелости значительно раньше листового салата. Кроме того, некоторые растения мангольда можно оставить на грядке зимовать, укрыв их слоем опилок или перепревшего навоза. Весной, убрав укрытие, можно получать свежую зелень уже в апреле.
Осенью Серебристо черешковый или Зелено черешковый попробовала для подзимнего сева. Прочитала, что именно подзимний посев мангольда дает возможность получить очень раннюю продукцию. Посев проводят осенью до наступления постоянных морозных дней. Конечно я заранее подготовила грядку и посевные бороздки на ней. А высеянные семена всегда сразу засыпаю сверху ведром торфа или перепревшего навоза, запасенным заранее.
Весенний посев этой культуры я делаю рассадой.
На рассаду дома мангольд, как и свеклу, сею в конце марта — начале апреля, в открытый грунт — в третьей декаде апреля. Глубина заделки семян 2,0 — 2,5 см. Рекомендуемое оптимальное расстояние между рядами для черешковых сортов 40 см, а для листовых — 25 см. Семена черешковых сортов сею через несколько см, листовых — через один см. Семена перед посевом замачиваю 1-1,5 дня. Как и у свеклы каждое семя имеет несколько зародышей. Всходы надо проредить.
Приятной особенностью мангольда является его неприхотливость. Он растет на любых почвах и будучи очень быстро растущим, сильно облиственным и кустистым растением, легко угнетает появляющиеся сорняки. Разве что в процессе роста рассады требует иногда полить и прорыхлить почву.
Листья мангольда использую для приготовления голубцов, супов. Хороши они также как начинка для пирожков.
Я в дачных условиях чаще всего делала голубцы. Между прочим, вкус у листовой свеклы отличается от салата и даже обычной свеклы. Он скорее напоминает молодую молочную кукурузу, и нравится всем моим домочадцам.
Прочитала, что мангольд является одним из тех растений, которые борются с возрастными болезнями человека.
Кроме того он богат такими микроэлементами и витаминами, которые укрепляют кости, защищают сердце. Бета-каротин, содержащийся в мангольде, предотвращает поражение ДНК , а витамин Е улучшает состояние кожи и даже уберегает от возникновения болезни Альцгеймера.
