Главная Заполняем закрома…

Заполняем закрома…

[caption id="attachment_10598" align="alignleft" width="598"] Коллаж Ирины МАКСИМЕНКО[/caption] Как незаметно и быстро пролетело лето! И не получается отметить ту границу, которая отделяет лето от осенних мокрых, коротких, грустных дней. Да еще к тому же скорое расставание с участком и, в связи с этим, обилие забот которые и перечислять даже не хочется. Поговорим лучше о заготовках! В наше время выбрать хороший, затронувший душу рецепт просто – или самой выбрать из интернета, или попросить сделать это молодое поколение. Но получить рецепт от опытного человека, да еще и с комментариями – совсем другое дело. Даже название ниже представленного рецепта засолки огурцов подкупает… МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ «ПРОЩЕ ПРОСТОГО» В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовые ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9%-го уксуса. Закатываем. Попробуйте – замечательные хрустящие огурчики получаются! ВТОРОЙ ВАРИАНТ Для заполнения 1,5 литровой банки возьмем: * маленькие огурчики – примерно 15 шт.; * лавровый лист – 2–3 шт.; * перец черный (горошек) 5–7 шт.; * укроп; * листья хрена; * листья черной смородины; * листья дуба; * чеснок – 1–2 зубка; * сахар – 40 г. (1,5 ст. ложки); * соль – 40 г. (2 ст. ложки); * уксус (9%) – 40 мл (2,5 ст. ложки). Напоминаю: все компоненты рассчитаны на 1,5 л банку (примерно 750 мл воды)! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Прежде стоит поставить на огонь кипятиться воду, а тем временем приготовим огурцы к консервированию. 1. Банки тщательно вымыть. 2. На дно банки уложить укроп, чеснок, лавровый лист,перец горошек, листья хрена, листья смородины, листья дуба. 3. Огурцы вымыть и уложить слой в банку. Если попадутся большие огурчики то их можно разрезать и потом поместить в банку. 4. Банки с огурчиками следует поставить на металлические предметы, я ставила на плоскости пары ножей. 5. Залить кипятком до верха и накрыв крышкой оставить на 10-15 минут. Повторить процедуру еще раз. 6. Затем слить воду в кастрюлю и довести опять до кипения. 7. Тем временем в банки с огурцами добавить сахар, соль и уксус (для взвешивания компонентов используем либо кухонные электронные весы, либо пользуемся столовыми ложками и мерными стаканчиками). 8. Залить окончательно огурцы кипятком и закатать крышками. (всего получается 3 заливки кипятком). Для консервирования огурцов использую евробанки с закручивающимися крышками, очень удобно и не надо иметь закаточный ключ, а сами крышки при правильном их открытии можно использовать до 4 раз. Банки с консервированными огурцами перевернуть и укутать теплыми вещами. Оставить так банки на сутки в тепле. МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК 1 кг головок чеснока, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 6 гвоздичек, 1/2 палочки корицы, 1 ч. л. горошин черного перца, 1 ст. л. уксуса, 1 красная свекла. Головки чеснока помыть. Почистить, но снять только самую верхнюю кожицу, чтобы зубчики не распались. Довести до кипения 600 мл воды, в нее добавить соль, сахар, специи. Затем снять с плиты и влить уксус. Головки чеснока уложить рядами в высокую банку для маринования и залить маринадом. Головки должны быть полностью залиты маринадом. Для получения красивых заготовок чеснока: очистить свеклу, нарезать кубиками и добавить в маринад, вместе с уксусом. Закрыть банку. Чеснок маринуется в прохладном месте в течение 2 месяцев. ВТОРОЙ ВАРИАНТ Чеснок, очищенный до последней рубашечки бланшируется в течение 2-3 мин. Укладывается в банки. Заливается маринадом. МАРИНАД: 2 стакана воды, 2/3 или 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан уксуса,1 столовая ложка соли, перец (горошек), лавровый лист. Маринад довести до кипения без уксуса. Охладить,добавить уксус, залить в банки и закрыть крышками (без герметизации). Хранить в холодильнике. Выдерживает 2 года и всегда под рукой. Удачных, вкусных и надежных заготовок Вам, дорогие читатели! Маргарита ТУРКИНА Специально для «Вестей»
Комментарии
0
Рекомендуем:
27 марта От Ленобласти до Заполярья: ФосАгро расширяет горизонты
27 марта Теракт в «Крокус Сити Холл» – трагедия всей страны
Новости Ленинградской области
27 марта Ленобласть скорбит о жертвах трагедии
Новости Ленинградской области
27 марта Меры безопасности усилены
Новости Ленинградской области
27 марта А за окном тепло
Новости Ленинградской области
27 марта Снежный слалом
Новости Ленинградской области
27 марта Спасибо за ваш ратный труд!
Новости Ленинградской области
27 марта Cалака пошла! Корюшка — на старте
Новости Ленинградской области
27 марта Меховая прелесть
Новости Ленинградской области
27 марта От творчества бобра много добра
Дорогие мои старики
27 марта «Я верну тебе здоровье, любимый внук!»
Дорогие мои старики
27 марта «Мошенников охватила золотая лихорадка!»
27 марта Договоримся «на берегу»
Калейдоскоп
27 марта Приметы весны: аисты возвращаются
Подворье
27 марта Первое свидание – первые заботы
Подворье
27 марта Клумба или грядка?
Подворье
27 марта Лунный календарь на 27 марта – 2 апреля
27 марта Если воротник поник
^