Можно обойтись ножом или овощечисткой, но жалко резать по живому: кожура совсем тоненькая, а вместе с ней в корзину летит и часть мякоти.
Проще всего запечь перец в духовке: 15-20 минут при 180-200 градусах (точное время зависит от размера и степени спелости плодов). После запекания шкурка отойдет еще легче, если устроить ей небольшую «баню»: подержать горячие перцы еще 15 минут в герметичном пакете или кастрюле с закрытой крышкой.
Но все это долго. Нетерпеливым хозяйкам больше подойдет бланшировка с последующим охлаждением: овощ погружают на 1-2 минуты в кипяток, а затем – на несколько секунд в ледяную воду.
Некоторые прибегают к помощи микроволн – получается еще быстрее. Перцы нарезают на половинки или четвертинки, раскладывают на тарелке и ставят в печку 2–3 минуты.
